Dame Fenouil dans les babas, tartes et entremets

Comme vous le savez, Dame Fenouil suit une formation en pâtisserie depuis la rentrée, elle vous partage quelques photos de ses réalisations maintenant que les vacances scolaires sont là. Tarte citron meringuée, baba au rhum, Succès praliné, Royal chocolat, bande aux pommes, pain au chocolat, croissants, forêt noire et chaussons aux pommes.   Publicités

L’instant mamie, l’instant biscuit !

Faites vos petits biscuits  en un tour de main avec seulement 5 ingrédients de base. Complets pour le matin (on peut y ajouter des petites noisettes ou amandes par exemple), pratiques à emporter pour la pause ou à déguster à l’heure du thé bien entendu. En plus la conservation est plutôt longue ! Ingrédients (pour…

Un pâté aux petits oignons pour l’apéro !

Tout ce qui se tarnine c’est sympa, on peut en faire des casse-croûtes, des apéros et un petit encas d’appoint. Quand on ne mange pas de viande ou qu’on est musulman, il y a des choses (excellentes au passage bien sûr !) que l’on délaisse et qui manquent tout de même pour leur goût fort,…

[tuto] Trouver et cueillir les cèpes !

La famille des bolets (boletacées) regroupe un certain nombre de champignons très recherchés par les gourmets et, cerise sur le gâteau, la quasi-totalité des espèces de cette famille est comestible (rappelons qu’il existe environ 16 000 espèces de champignons dont 1400 d’entre eux peuvent être dégustés mais finalement vous n’avez pas besoin de connaitre 16…

Comme un air d’Opéra [recette]

S’il est un gâteau qui présente bien c’est l’opéra. Un mélange de biscuit joconde, ganache chocolat et crème au beurre au café ne peut que donner quelque chose de gourmand. Trop riche au goût de certains, tellement fondant pour d’autres, c’est un entremet qui ne laisse personne insensible ! A vous l’opéra ! Voici la…

Chauds les croissants ! La recette en 10 étapes

Les croissants, c’est un vrai petit plaisir le matin avec le café, l’après-midi ou le soir. A manger seuls, réchauffés au grille-pain, tartinés de confiture ou de pâte à tartiner, fourrés au fromage en guise d’entrée, c’est un vrai plaisir à la française qu’il faut partager avec tous. Alors à votre tour ! Voici la…

Dame Fenouil tombe dans les choux (à la crème)

Il y a quelques billets de cela, elle voulait vous laisser quelques indices sur son prochain virage professionnel, cette fois l’heure est arrivée de vous parler de la reconversion de Dame Fenouil. A partir de ce lundi 5 septembre elle débutera une formation en Pâtisserie. Oui, les choux, les crèmes, les pâtes, les mousses, le…

Pensée positive

Pourquoi avoir envie de connaitre la météo du lendemain quand on peut profiter de celle du moment ? Vouloir déjà se projeter au jour suivant n’apportera que moins de bonheur à l’instant présent. Il en est de même avec la vie si on observe bien comment se déroulent les choses… pourquoi vouloir envisager le pire…

[Blender-test] Cœurs d’artichaut à l’italienne

Vive les artichauts ! C’est reparti avec ce légume, cette fois pour un blender-test. Les artichauts, ça peut être assez long à faire, assez fastidieux quand on a vite un ptit creux ou un invité surprise… alors pourquoi ne pas se laisser tenter de temps en temps par un surgelé tout prêt ? Dame Fenouil…