Faire sa propre pièce montée

C’est un élément incontournable des mariages, baptêmes et grands évènements de la vie… la pièce montée est appréciée par beaucoup de monde pour son goût, sa simplicité de service, son croustillant et pourtant bien souvent on en mange qu’une ou deux fois dans une vie ! Dommage… Les prix de ce dessert qui est long…

C’est quoi cette bouteille de lait ? Fabriquer son lait de soja

Beaucoup de personnes sont allergiques au lactose et ne s’en rendent pas compte au quotidien, pensant que leurs symptômes sont liés à d’autres aliments ou une petite fatigue temporaire. Le lait et plus précisemment son sucre le « lactose » et la protéine qu’il contient (destinée à faire vite grandir le veau) proposent à notre corps des…

Praliné amande/noisette, le succès à tout bon !

Un entremets qui plaira à beaucoup de gourmands et qui est simple à faire (si si !) pourvu que l’on aitun robot ou un bon batteur électrique. Crème au beurre pralinée (amande/noisette), biscuit amande et décorations nougatine si souhaité. INGREDIENTS (6 pers.) Biscuit : Amande poudre 125, sucre glace 75, farine 25, blancs d’oeuf 140,…

La Tarte Sophie : pommes caramélisées, mousse chocolat

Un dessert gourmand de type entremets à préparer facilement chez vous et qui fait son effet esthétiquement ! La logique de cet entremets est simple : on monte un disque de pâte sablée, on ajoute les pommes caramélisées mélangées à une crème prise, puis on finalise au dessus avec une mousse au chocolat légère ! …

Fabriquer sa pâte d’amandes cuite

Noël arrive et avec lui, toutes sortes de recettes délicieuses à base de pâte d’amandes ! On peut faire tellement de chose, en plus de la manger directement, avec cette préparation. Voici la recette de la pâte d’amandes cuite qui permet une conservation très longue car il n’y a pas d’oeufs dedans. Cette recette est…

Dame Fenouil dans les babas, tartes et entremets

Comme vous le savez, Dame Fenouil suit une formation en pâtisserie depuis la rentrée, elle vous partage quelques photos de ses réalisations maintenant que les vacances scolaires sont là. Tarte citron meringuée, baba au rhum, Succès praliné, Royal chocolat, bande aux pommes, pain au chocolat, croissants, forêt noire et chaussons aux pommes.  

L’instant mamie, l’instant biscuit !

Faites vos petits biscuits  en un tour de main avec seulement 5 ingrédients de base. Complets pour le matin (on peut y ajouter des petites noisettes ou amandes par exemple), pratiques à emporter pour la pause ou à déguster à l’heure du thé bien entendu. En plus la conservation est plutôt longue ! Ingrédients (pour…

Un pâté aux petits oignons pour l’apéro !

Tout ce qui se tarnine c’est sympa, on peut en faire des casse-croûtes, des apéros et un petit encas d’appoint. Quand on ne mange pas de viande ou qu’on est musulman, il y a des choses (excellentes au passage bien sûr !) que l’on délaisse et qui manquent tout de même pour leur goût fort,…

[tuto] Trouver et cueillir les cèpes !

La famille des bolets (boletacées) regroupe un certain nombre de champignons très recherchés par les gourmets et, cerise sur le gâteau, la quasi-totalité des espèces de cette famille est comestible (rappelons qu’il existe environ 16 000 espèces de champignons dont 1400 d’entre eux peuvent être dégustés mais finalement vous n’avez pas besoin de connaitre 16…

Comme un air d’Opéra [recette]

S’il est un gâteau qui présente bien c’est l’opéra. Un mélange de biscuit joconde, ganache chocolat et crème au beurre au café ne peut que donner quelque chose de gourmand. Trop riche au goût de certains, tellement fondant pour d’autres, c’est un entremet qui ne laisse personne insensible ! A vous l’opéra ! Voici la…

Chauds les croissants ! La recette en 10 étapes

Les croissants, c’est un vrai petit plaisir le matin avec le café, l’après-midi ou le soir. A manger seuls, réchauffés au grille-pain, tartinés de confiture ou de pâte à tartiner, fourrés au fromage en guise d’entrée, c’est un vrai plaisir à la française qu’il faut partager avec tous. Alors à votre tour ! Voici la…

Dame Fenouil tombe dans les choux (à la crème)

Il y a quelques billets de cela, elle voulait vous laisser quelques indices sur son prochain virage professionnel, cette fois l’heure est arrivée de vous parler de la reconversion de Dame Fenouil. A partir de ce lundi 5 septembre elle débutera une formation en Pâtisserie. Oui, les choux, les crèmes, les pâtes, les mousses, le…