Eviter la gélatine porcine et utiliser l’agar agar

Dans la cuisine, la pâtisserie encore d’avantage, on utilise souvent un liant d’origine animale pour gélifier certaines préparations : la gélatine porcine, encore appelée Bloom. Celle-ci est fabriquée à partir d’os de porc broyés et de peau bouillie. Miiiam ! Dame Fenouil utilise une alternative végétale, l’Agar Agar. Un gélifiant tiré d’une algue rouge et…

Donnez, échangez facilement vos récoltes grâce à lepotiron.fr

 Voici un nouveau site internet qui vous propose, tel leboncoin.fr de poster gratuitement vos annonces de récoltes à donner, à échanger, recherches de graines, plants…etc Parfait pour qui veut nourrir les autres, bien manger sans trop de moyens ou tout simplement faire vivre le libre échange et les bonnes relations entre cultivateurs. Visitez http://www.lepotiron.fr

[tuto] Trouver et cueillir les cèpes !

La famille des bolets (boletacées) regroupe un certain nombre de champignons très recherchés par les gourmets et, cerise sur le gâteau, la quasi-totalité des espèces de cette famille est comestible (rappelons qu’il existe environ 16 000 espèces de champignons dont 1400 d’entre eux peuvent être dégustés mais finalement vous n’avez pas besoin de connaitre 16…

Faire sa propre pièce montée

C’est un élément incontournable des mariages, baptêmes et grands évènements de la vie… la pièce montée est appréciée par beaucoup de monde pour son goût, sa simplicité de service, son croustillant et pourtant bien souvent on en mange qu’une ou deux fois dans une vie ! Dommage… Les prix de ce dessert qui est long…

C’est quoi cette bouteille de lait ? Fabriquer son lait de soja

Beaucoup de personnes sont allergiques au lactose et ne s’en rendent pas compte au quotidien, pensant que leurs symptômes sont liés à d’autres aliments ou une petite fatigue temporaire. Le lait et plus précisemment son sucre le « lactose » et la protéine qu’il contient (destinée à faire vite grandir le veau) proposent à notre corps des…

Dame Fenouil est sur YouTube

Vous pourrez désormais retrouver des vidéos des animaux de Dame Fenouil (ses compagnons ou ceux croisés en chemin), mais aussi prochainement des recettes filmées ou encore de la musique fait maison sur la nouvelle chaine YouTube de Dame Fenouil. Un petit complément à ce blog et à la page Facebook, qui rendra le tout plus…

Praliné amande/noisette, le succès à tout bon !

Un entremets qui plaira à beaucoup de gourmands et qui est simple à faire (si si !) pourvu que l’on aitun robot ou un bon batteur électrique. Crème au beurre pralinée (amande/noisette), biscuit amande et décorations nougatine si souhaité. INGREDIENTS (6 pers.) Biscuit : Amande poudre 125, sucre glace 75, farine 25, blancs d’oeuf 140,…

La Tarte Sophie : pommes caramélisées, mousse chocolat

Un dessert gourmand de type entremets à préparer facilement chez vous et qui fait son effet esthétiquement ! La logique de cet entremets est simple : on monte un disque de pâte sablée, on ajoute les pommes caramélisées mélangées à une crème prise, puis on finalise au dessus avec une mousse au chocolat légère ! …

Une vidéo qui dépote grave !

On aime tellement ce genre de vidéo chez Dame Fenouil ! Bravo ! cliquez ici (version sous titrée FR uniquement sur Facebook) Sinon version sous-titrée en anglais :